Vesinikperoksiid, värvitu ja läbipaistev vedelik, mis on lahustatud vees, alkoholis ja eetris, on kõrge kontsentratsiooniga vesinikperoksiidi söövitav, väljapaiskuv, mis lendub hapnikuks ja veeks.
Toote enda bakteritsiidne toime on tugev. Aluselistes tingimustes on bakteritsiidne toime ilmsem.
Samuti on parandatud toidukvaliteediga vesinikperoksiidi, puhtuse suurendamist, sisemiste lisandite vähendamist ja stabiilsust ning eemaldatud on mürgised ja kahjulikud ained. Erinevalt tööstusliku puhtusega vesinikperoksiidist ei sisalda toidukvaliteediga vesinikperoksiidis metallist ainet, samuti inimorganismile kahjulikke metallmaterjale ning seda saab kasutada toiduainete tootmises ja töötlevas tööstuses.
Toidukvaliteediga vesinikperoksiid võib pärast steriliseerimise lõpetamist laguneda hapnikuks ja veeks ning see ei jäta toksilist ainet, ei pea veega loputama, ei saasta keskkonda, kooskõlas riikliku tootmise ja arendamise keskkonnakaitse kontseptsiooniga. selles etapis. Veelgi enam, toidukvaliteediga vesiniku hapniku kasutamine ise on parem, kõrge efektiivsusega ja pärast steriliseerimist saab tooteid kasutada pikaajaliseks säilitamiseks.
Kuigi toidukvaliteediga vesinikperoksiidi bakteritsiidne toime on parem, on siiski teatav ebastabiilsus, mida mõjutavad tegurid.
Madalamatel temperatuuridel ja kõrgemal puhtusastmel on stabiilsus parem, kuid temperatuuri tõusuga, kui seda kuumutatakse 153 ° C-ni või kõrgemal temperatuuril, toimub äkiline plahvatuslik lagunemine ja madalamal temperatuuril on vesinikperoksiidi lagunemisprotsess suhteliselt kiire. stabiilne.
Happelistes tingimustes on vesinikperoksiidi omadused suhteliselt stabiilsed ja oksüdatsioonikiirus on aeglane ning leeliselises keskkonnas on vesinikperoksiid ebastabiilne ja lagunemiskiirus on kiirem. Desinfitseerimisprotsessis kasutatakse sobivat aluselist keskkonda ja vesinikperoksiidi oksüdatsioonikiirust, et steriliseerimine lühikese aja jooksul lõpule viia.
Mõned metalliioonid võivad lagunemist kiirendada, näiteks kahevalentsed rauaioonid, kahevalentsed mangaaniioonid, kahevalentsed vaseoonid. Selle põhjuseks on ka suur hulk metalliioonseid aineid tööstusliku kvaliteediga vesiniku hapnikus, nii et tootmisprotsessis lisatakse lisandite katalüütilise toime pärssimiseks stabilisaatorit, nii et toidukvaliteediga vesinik ei saa metalliga kokku puutuda. vältida metalliioonide sattumist toitu. Vesinikperoksiidi tase.