Vesinikperoksiid on vesinikperoksiidi vesilahus. Tavaliselt öeldakse, et vesinikperoksiidi kontsentratsioon on 3%. Sellel on lai kasutusala, kuid kõige sagedamini kasutatakse desinfitseerimis- ja pleegitusainetena. Miks kasutatakse vesinikperoksiidi toidus? Kas see on mürgine? Kas see põhjustab vähki?
Sanitaator
Vesinikperoksiid tugineb mikroorganismide hävitamisel peamiselt selle võimsale oksüdeerumisele, seega ei tekita see ravimiresistentsust ning on ühtviisi tõhus bakterite, seente ja viiruste vastu.
Kõige tavalisem 3% vesinikperoksiidi kontsentratsioon võib kergesti hävitada patogeenseid mikroorganisme, nagu Staphylococcus aureus, E. coli ja C-hepatiidi viirus.
Isegi äärmiselt visad bakterite eosed saab hävitada 10–30% vesinikperoksiidiga.
Meditsiinivaldkonnas kasutatakse seda peamiselt meditsiiniseadmete pinna desinfitseerimiseks, aga ka suuõõne desinfitseerimiseks või haavade puhastamiseks.
Kuna see on värvitu, lõhnatu ja pärast steriliseerimist pole selles peaaegu jääke, on seda toiduainetööstuses palju. Näiteks piimatoodete, puuviljamahla, õlle, joogivee pakendite, mahutite ja tootmisliinide desinfitseerimine ning veetoodete, liha, puu- ja köögiviljade pinna desinfitseerimine. Seda saab kasutada ka piima ja piimapeade pesemiseks, määrimiseks ja desinfitseerimiseks. Madala kontsentratsiooniga vesinikperoksiidi pihusti võib desinfitseerida taime õhku ja maapinda.
Pleegitaja
Vesinikperoksiidi oksüdatsioonivõime hävitab looduslikke pigmente, nii et see võib pleegitada paberit, kangaid ja toitu. Praegu kasutatakse maailmas üle poole vesinikperoksiidist paberimassi ja paberi pleegitamiseks.
Hiinas kasutatakse vesinikperoksiidi sageli vees ja juuksehooldustoodetes, näiteks kalmaarides, kõõlustes, triibudes jne. Seda kasutatakse ka sellistes toiduainetes nagu pistaatsiapähklid, juba, marineeritud paprikaga kanalihad ja traavlid.
Vesinikperoksiid võib muuta toidu valgemaks ja sellel on teatud mõju lõhnade eemaldamiseks.
Ehkki ohutusega pole probleemi, kasutavad kurjategijad seda funktsiooni sageli halvaks tegemiseks. Välisriikides on vesinikperoksiidi kasutamine ka vastuoluline. Näiteks lubas Itaalia valitsus töötlejatel vesinikperoksiidi kasutada mereandide pleegitamiseks, nii et kala ja karbid oleksid valgemad ja tarbijad eelistaksid seda. Euroopa Liit pidas seda käitumist aga GG-ks; kaubanduslik pettus GG-ks; ja saatis Itaalia valitsusele hoiatuskirja.
Kas see on ohutu?
Vesinikperoksiid on ebastabiilne ja laguneb kergesti hapnikuks ja veeks, seega on see üsna ohutu.
Näiteks on uuringud kinnitanud, et juustutoodetes sisalduv vesinikperoksiidi jääk kaob leotamisprotsessi käigus järk-järgult ja järgnev töötlemine hävitab selle kiiresti. 2004. aastal jõuti Maailma Terviseorganisatsiooni (JECFA) ekspertkomitee hindamiskomitees järeldusele, et vesinikperoksiidi jääkide sisaldus toidus on väga madal ja see on juba vähenenud peaaegu selleks ajaks, kui tarbijad seda suhu söövad. See pole üldse mure. Samuti ei ole vaja kehtestada GG-d; ohutu sisselaske GG-d.
USA FDA loetleb vesinikperoksiidi ka GRAS-ainena (see tähendab üsna ohutu) ja seda kasutatakse tavaliselt tootmiseks vajalikus koguses (see tähendab, et kogusel pole piiranguid).
Näiteks suitsutatud heeringas ja marineeritud munades on maksimaalne kasutatav kogus oksüdeerumise ja antibakteriaalse toime saavutamiseks&"ja maksimaalne kasutatav kogus tripi töötlemisel on GG", et saavutada pleegitavat efekti&".
Lisaks saab vesinikperoksiidi kasutada ka puu- ja köögiviljade puhastamiseks ja desinfitseerimiseks. Meditsiiniline vesinikperoksiid kontsentratsiooniga 3% ei ole üldjuhul probleem, isegi kui see on kogemata alla neelatud. 30% kontsentratsiooniga vesinikperoksiidi joomine aga põletab seedetrakti. Kuid selline olukord on äärmiselt haruldane, sest enamikul inimestel puudub juurdepääs nii suurele vesinikperoksiidi kontsentratsioonile. Lisaks võib vesinikperoksiid raskemetallide soolas, leeliselises keskkonnas ja vägivaldse mõju korral kiiresti laguneda ning põhjustada isegi plahvatuse. Kuid see juhtub tavaliselt vesinikperoksiidi tootmise, ladustamise ja transportimise ajal ning tarbijad tõenäoliselt sellega kokku ei puutu.
Kas see on kantserogeenne?
Vesinikperoksiidi kasutamisel toidus on olnud vähemalt 50 aastat ajalugu ning seda on alati peetud ohutuks ja usaldusväärseks. 1980. aastate alguses avastasid teadlased, et see võib kahjustada hiirte seedetrakti ja olla isegi kantserogeenne. 1988. aastal jõudis USA FDA hindamiskomisjon pärast põhjalikke uuringuid järeldusele, et vesinikperoksiidil pole piisavalt tõendeid kantserogeneesi kohta. Rahvusvahelise vähiuuringute agentuuri 1999. aasta hindamisarvamus usub samuti, et vesinikperoksiidil ei ole piisavalt tõendeid inimeste ja loomade vähi tekitamiseks. See klassifitseeritakse kolme tüüpi ainetesse (ained, mis tõenäoliselt vähki ei põhjusta). Selles kategoorias on ka tee ja vitamiinid. K, rooste ja nii edasi. Mõnes in vitro rakukatses on leitud, et vesinikperoksiidil on teatav geneetiline toksilisus, kuid loomkatsetes pole seda leitud. Seda seetõttu, et loomakehal on piisav kaitsesüsteem, tal on raske seedetrakti kaudu keharakkudesse siseneda ja DNA-d kahjustada ning pole piisavalt tõendeid selle kohta, et see mõjutab loomade paljunemisvõimet.