Vesinikperoksiidi füüsikalised ja keemilised omadused ning toiduks liigitatud vesinikperoksiidi omadused
1. Vesinikperoksiidi füüsikalised ja keemilised omadused. Vesinikperoksiidi teaduslik nimetus on vesinikperoksiid. See on värvitu ja läbipaistev vedelik, mis lahustub vees, alkoholis ja eetris. See on söövitav suurtes kontsentratsioonides. Kui see jäetakse avatuks, laguneb see järk-järgult hapnikuks ja veeks. 30% vesinikperoksiidi tihedus See on 1,1 g/cm3, sulamistemperatuur on -0,89 °C, keemistemperatuur on 151,4 °C, molekulvalem on H2O2 ja molekulmass on 34,01. Sellel tootel on tugev bakteritsiidne toime, Leeliselistes tingimustes on mõju ilmsem.
2. Toidukvaliteediga vesinikperoksiidi omadused Toidukvaliteediga vesinikperoksiidil on kõrge puhtusaste, vähe lisandeid, hea stabiilsus ning puuduvad toksilised ja kahjulikud lisandid.
Tööstusliku kvaliteediga vesinikperoksiid sisaldab suures koguses antrakinooni orgaanilisi lisandeid, metalliioone, nagu plii ja arseen, ning mehaanilisi lisandeid. Nende toksiliste ja kahjulike lisandite hulgas on antrakinoon, plii ja arseen kantserogeenid, nii et neid ei saa toiduainetööstuses kasutada.
Kõrge puhtusastmega vesinikperoksiid puhastatakse spetsiaalse meetodiga toorainelisandite eemaldamiseks. See on kvaliteetne, kõrge puhtusastmega vesinikperoksiid, mida saab laialdaselt kasutada toiduainetööstuse erinevates valdkondades.
Peamised tegurid, mis mõjutavad toiduks määratud vesinikperoksiidi stabiilsust Peamised tegurid, mis mõjutavad toiduks määratud vesinikperoksiidi stabiilsust, on järgmised:
1. Temperatuur vesinikperoksiid on suhteliselt stabiilne madalamal temperatuuril ja kõrgem puhtus. Kui vesinikperoksiidi kuumutatakse temperatuurini 153 °C või rohkem, laguneb see vägivaldselt ja plahvatuslikult. Madalamatel temperatuuridel kulgeb vesinikperoksiidi lagunemisprotsess suhteliselt sujuvalt ja lagunemisreaktsioon on 2H2O2→2H2O+O2+46,9 kcal.
2. Söötme pH mõjutab suuresti vesinikperoksiidi stabiilsust. Happelistes tingimustes on vesinikperoksiidi omadused väga stabiilsed ja oksüdatsioonireaktsiooni kiirus on aeglane; leeliselistes kandjates on vesinikperoksiid väga ebastabiilne ja lagunemiskiirus on väga kiire. Seetõttu võib leeliselise keskkonnas kuumutamise teel liigse vesinikperoksiidi täielikult hävitada.
3. Lisandid Lisandid on olulised tegurid, mis mõjutavad vesinikperoksiidi stabiilsust. Paljud metalliioonid, nagu kahevalentsed rauaioonid, kahevalentsed mangaanioonid, kahevalentsed vaseioonid, kolmevalentsed kroomioonid jne, soodustavad vesinikperoksiidi lagunemist. Kuna tööstuslik vesinikperoksiid sisaldab suurt hulka metalliioone jms, lisatakse tööstusliku vesinikperoksiidi tootmisprotsessis tavaliselt vesinikperoksiidile suur hulk stabilisaatoreid, et pärssida lisandite katalüüsi.
4. Valgus lainepikkusega 3200–3800 angstromi kiirendab vesinikperoksiidi lagunemiskiirust. Vesinikperoksiidi stabiilsuse parandamiseks on vaja kontrollida nelja valguse, soojuse, metalliiooni sisalduse ja pH Line'i kontrolli tegurit. Toidukvaliteediga vesinikperoksiidil on hea stabiilsus tänu oma kõrgele puhtusele ja vähestele lisanditele, nagu metalliioonid. Näiteks võib 35,5% sisaldusega toidukvaliteediga vesinikperoksiidi säilitada jahedas ja ventileeritavas laos pool aastat ning selle efektiivset sisaldust saab üldiselt hoida 35,0%–35,4%. Toidukvaliteediga vesinikperoksiidi kasutusvahemikku Toidu klassi vesinikperoksiidi saab laialdaselt kasutada puhastatud vee, mineraalvee, piimatoodete, veetoodete, puuviljade, köögiviljade, õlle ja muude toiduainete tootmisprotsessis. Seda kasutatakse desinfitseerimise ja steriliseerimise tootmis- ja töötlemisvahendina. , Pleegitamine ja muud protsessid. Toidukvaliteediga vesinikperoksiidi kasutatakse toidu lisaaine koostisosana ja lisatakse otse toidule. Mõned riigid on seda aastakümneid kasutanud. Näiteks lisades mõne ppm vesinikperoksiidi kraaniveele kloori asemel fungitsiidina, kuid minu riigis puudub asjakohane teave. Seetõttu ei saa kasutada hügieenistandardeid.
Toidukvaliteediga vesinikperoksiidi steriliseerimispõhimõte. Vesinikperoksiid kasutab aktiivse hapniku äärmiselt tugevat oksüdeerivat võimet, mis võib hävitada mikroorganismide protoplasma, et saavutada mikroorganismide tapmise ja desinfitseerimise eesmärk. Toiduklassi vesinikperoksiidil on laia spektriga, kõrge efektiivsusega ja kauakestva steriliseerimise omadused. Pärast steriliseerimisprotsessi lõppu laguneb see hapnikuks ja veeks ilma toksilisi jääke tekitamata. Seda ei ole vaja veega pesta ja see ei saasta keskkonda. See on keskkonnasõbralik desinfitseerimine.